單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)模具的生成型是將調(diào)好的坯料用模具成形后取出，再經(jīng)（）的方法成熟。

A.熟制
B.烤制
C.燜制
D.烙制

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單項(xiàng)選擇題

用面肥調(diào)制生物膨松面坯最主要的是掌握好發(fā)酵時(shí)間和（）。

A.濕度
B.用堿量
C.面坯軟硬
D.面粉質(zhì)量

單項(xiàng)選擇題

下列是面案上拌粉時(shí)用的工具是（）。

A.粉篩
B.鏟子
C.粉帚
D.面刮板