食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

對(duì)于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長(zhǎng)期保藏。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。