食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長期保藏。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。