爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

機(jī)械分級的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。