制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

原料經(jīng)預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關。

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。