影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。