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名詞解釋
熱致死速度曲線（活菌殘存曲線）和D值
答案：
以每毫升中的芽孢數(shù)的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo)，以加熱時(shí)間為橫坐標(biāo)，得到的一個(gè)近似直線即為加熱致死速度曲線。曲線斜率的倒數(shù)即為D值。<...
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名詞解釋
果蔬罐藏
答案：
是將果蔬原料經(jīng)預(yù)處理后密封在容器或包裝袋中，通過(guò)殺菌工藝殺滅大部分微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，在維持密閉和真空的條件下，得以在室溫...
名詞解釋
園藝產(chǎn)品加工
答案：
以園藝產(chǎn)品為對(duì)象，根據(jù)其組織特性、化學(xué)成分和理化性質(zhì)，采用不同 的加工技術(shù)和方法，制成各種粗加工和精加工的成...
