在果蔬汁加工過程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。