食鹽溶解能產生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

大多數(shù)果蔬氣調貯藏比較適合的氣體組合是（）

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。

杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

影響細胞的保水力的因子有（）

原料經(jīng)預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產品是（）

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

果醬加工一般要對質地較硬的果蔬先軟化后打漿。

機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產品。