問答題

【簡答題】果膠的加工特性什么？

答案： 1.原果膠可在酸、堿、酶的作用下水解和果膠溶于水而不溶于酒精等性質(zhì)，可以從富含果膠的果實中提取果膠。
2.在人...

你可能感興趣的試題

超微粉粉碎方法和設(shè)備（）、（）、（）、（）。

答案：高速機械沖擊式微粉碎機；氣流粉碎機；輥壓式磨機；介質(zhì)運動式磨機。

鮮切果蔬延長貨架壽命的方法（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

答案：熱處理；化學保藏劑；氣調(diào)或改良氣調(diào)；冷藏；輻照保鮮；降低水分活度；抗氧化；各種方法的結(jié)合。