榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內在因素有（）

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

食品均質機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

氣調儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

氣調儲藏的核心是氣體成分的調節(jié)。

回軟不可以促進干制品內部與外部水分的轉移。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。