食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）