蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。