蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

對(duì)于非無(wú)菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長(zhǎng)期保藏。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。