蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。