單項選擇題

下列陳述錯誤的是：（）

A、半成品保藏是即時果汁加工的重要環(huán)節(jié)；
B、半成品保藏是果脯加工的重要環(huán)節(jié)；
C、半成品保藏是果酒加工的重要環(huán)節(jié)。

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單項選擇題

果蔬加工的原料處理不能忽視，最關鍵的步驟是：（）

A、熱燙
B、去皮、切分
C、稱重、修整

單項選擇題

有些果蔬加工過程中需要進行硬化處理，其主要目的是（）

A、增加制品的耐煮性和脆度；
B、增加制品的耐藏性；
C、增加制品的柔軟性和光亮性。