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單項(xiàng)選擇題

制作冷凍飲品時(shí)，熬料的溫度應(yīng)控制在多少，并持續(xù)15分鐘（）

A.100℃
B.95℃
C.90℃
D.85℃

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單項(xiàng)選擇題

評(píng)價(jià)油脂酸敗的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)不包括（）

A.酸價(jià)
B.黃曲霉毒素B
C.羰基價(jià)
D.過氧化值

單項(xiàng)選擇題

以下哪項(xiàng)不是《食品安全法》規(guī)定的禁止采購(gòu)食品（）。

A.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔食品
B.死的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品
C.未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品

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