背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。