羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。