單項(xiàng)選擇題當(dāng)日屠宰上市,在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時(shí)以內(nèi)的肉稱為()
A.鮮肉
B.凍肉
C.冷卻肉
D.冷凍肉
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中()不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。
A.忠于職守,看重質(zhì)量
B.平等交易,注重質(zhì)量
C.積極進(jìn)取,開拓創(chuàng)新
D.以次充好,敢于競爭
2.單項(xiàng)選擇題制作煎薯絲餅時(shí),應(yīng)將土豆切成()長的絲。
A.1~2厘米
B.2~3厘米
C.3~4厘米
D.5~6厘米
3.單項(xiàng)選擇題四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是()
A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿
4.單項(xiàng)選擇題制作煎薯絲餅的主要原料是土豆和()
A.牛奶
B.清黃油
C.奶油
D.計(jì)司
5.單項(xiàng)選擇題制作焗生菜牡蠣卷要在牡蠣上澆上(),再放入焗爐內(nèi)焗上色。
A.穆斯林少司
B.奶油少司
C.荷蘭少司
D.莫內(nèi)少司
最新試題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于()公布實(shí)施。
題型:單項(xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下,填入餡或切成()待用。
題型:單項(xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入(),加熱至沸騰。
題型:單項(xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型:判斷題
下列關(guān)于奶油少司的說法,正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝(),魚背朝向自己放置。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型:判斷題