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        單項(xiàng)選擇題

        關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是()。

        A.常用的煙熏肉類不包括煙熏豬肉
        B.肉類需要經(jīng)過熟制后再經(jīng)過煙熏
        C.肉制需要保持煙熏味
        D.常用于西式早餐冷切肉拼盤

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        • 單項(xiàng)選擇題

          關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是()。

          A.兩片去皮魚肉
          B.兩片魚皮
          C.兩條魚骨
          D.一個(gè)魚頭

        • 單項(xiàng)選擇題

          魷魚的體囊可以整體留下,填入餡或切成()待用。

          A.環(huán)狀
          B.長(zhǎng)條
          C.塊狀
          D.顆粒狀

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