單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不是含氮浸出物的是（）

A.脂肪酸
B.肌溶蛋白
C.氨基酸和嘌呤堿
D.肌肽、肌酸、肌肝


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1.單項(xiàng)選擇題使魚、牛肉表面變紅、發(fā)黏的菌屬是（）

A.葡萄菌屬
B.沙門氏菌屬
C.芽孢桿菌屬
D.變形菌屬

2.單項(xiàng)選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)的要求是（）

A.老設(shè)備要即時(shí)更新，以減少安全隱患
B.對(duì)每個(gè)廚房操作者進(jìn)行崗位教育，使其能正確操作和修理設(shè)備及工具
C.要有廚房工作技能教育的制度
D.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評(píng)價(jià)

3.單項(xiàng)選擇題“salmon”是指（），是世界著名的冷水性經(jīng)濟(jì)魚類之一。

A.鱘魚
B.銀魚
C.鮭魚
D.鱖魚

4.單項(xiàng)選擇題下列適宜加工出四條魚柳的魚是（）

A.鰈魚
B.鱒魚
C.鱸魚
D.鱖魚

5.單項(xiàng)選擇題愛祖國、愛人民、愛勞動(dòng)、（）和愛社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。

A.愛集體
B.愛家庭
C.愛學(xué)習(xí)
D.愛科學(xué)