單項(xiàng)選擇題制作橙汁燴鴨要先把鴨子（）
A.剁成塊用開(kāi)水燙一下
B.炸上色
C.烤上色
D.剁成塊用油煎上色
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1.單項(xiàng)選擇題大腸菌群是反映食品被（）污染的指標(biāo)。
A.工業(yè)“三廢”
B.糞便
C.添加劑
D.寄生蟲(chóng)
2.單項(xiàng)選擇題西餐普遍使用的谷物—小麥的英文名稱(chēng)為（）
A.weight
B.wheat
C.mixture
D.mass
3.單項(xiàng)選擇題成本是企業(yè)管理者（）的重要依據(jù)。
A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.經(jīng)營(yíng)決策
C.人工耗費(fèi)
D.燃料耗費(fèi)
4.單項(xiàng)選擇題整魚(yú)出骨應(yīng)將（）從頭至尾剔下，并使兩側(cè)魚(yú)肉相連。
A.魚(yú)皮
B.魚(yú)肉
C.魚(yú)腹
D.脊骨
最新試題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
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法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題