單項(xiàng)選擇題西餐普遍使用的谷物—小麥的英文名稱為（）
A.weight
B.wheat
C.mixture
D.mass
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1.單項(xiàng)選擇題成本是企業(yè)管理者（）的重要依據(jù)。
A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.經(jīng)營(yíng)決策
C.人工耗費(fèi)
D.燃料耗費(fèi)
2.單項(xiàng)選擇題整魚出骨應(yīng)將（）從頭至尾剔下，并使兩側(cè)魚肉相連。
A.魚皮
B.魚肉
C.魚腹
D.脊骨
4.單項(xiàng)選擇題成本可以綜合反映企業(yè)的（）
A.生產(chǎn)質(zhì)量
B.管理質(zhì)量
C.銷售質(zhì)量
D.經(jīng)營(yíng)水平
5.單項(xiàng)選擇題制作煮魚蝦卷的配菜其中有（）
A.紅花米飯
B.炒面條
C.烤土豆
D.煮土豆
最新試題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題