單項選擇題操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發(fā)現(xiàn)異常情況要立刻（）。
A.停電
B.停止操作
C.查找異常原因
D.繼續(xù)操作
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1.單項選擇題制作牛清湯要先把瘦牛肉（）。
A.剁爛
B.切成塊
C.焯熱水
D.切成片
2.單項選擇題制作海鮮湯的湯料有（）。
A.烤面包丁
B.烤面包片
C.胡蘿卜丁
D.洋白菜絲
3.單項選擇題廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的（）耗費之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.各項
4.單項選擇題根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
A.《憲法》
B.《民事訴訟法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《工商法》
5.單項選擇題化學農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過（）進入人體。
A.血液
B.食物鏈
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺
最新試題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型：判斷題
配菜應注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題