單項選擇題制作米蘭蔬菜湯應(yīng)把土豆切成（）
A.小條
B.大條
C.小丁
D.大丁
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1.單項選擇題制作龍蝦凍要把龍蝦切成（）
A.大丁
B.小丁
C.小片
D.圓片
2.單項選擇題帶骨火腿是選用整只帶骨的（）制作的。
A.豬前腿
B.豬后腿
C.牛前腿
D.牛后腿
3.單項選擇題制作米蘭蔬菜湯的原料有（）
A.奶酪粉
B.白蘭地
C.紅菜頭
D.西蘭花
4.單項選擇題（）彈性減弱，失去固定作用，會使蛋黃靠向蛋殼。
A.系帶
B.蛋黃膜
C.蛋黃內(nèi)容物
D.胚胎
5.單項選擇題食鹽的營養(yǎng)強(qiáng)化劑一般是（）
A.鎂
B.碘
C.鈣
D.磷
最新試題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。
題型：單項選擇題