單項選擇題由于制作清湯的原料不同，可分為（）雞清湯、魚清湯。
A.牛清湯
B.羊清湯
C.豬清湯
D.蝦清湯
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1.單項選擇題“The sauce is highly seasoned”的中文意思是（）。
A.這少司是很不新鮮的
B.這少司煮得太久
C.這少司味道很濃
D.這少司是美味的
2.單項選擇題制作香醋汁烤雞的少司要加入（）。
A.牛布朗湯
B.?；A(chǔ)湯
C.白蘭地酒
D.波爾圖酒
3.單項選擇題制作鵝肝醬的原料有（）。
A.迷迭香
B.瘦兔肉
C.核桃仁
D.百里香
4.單項選擇題制作冷雞肉批把肉餡包好后要（）。
A.用小火蒸熟
B.冷藏12小時
C.壓上重物
D.蓋上錫紙
5.單項選擇題脂肪的日供給量一般應為（）克。
A.30
B.50
C.70
D.90
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