判斷題

小型禽類原料的捆扎方法是最后將禽類的胸部朝上。

答案：錯誤

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制作鐵扒類菜肴在扒制較厚的原料時要先高溫加熱再降低溫度。

答案：正確

雙糖不經消化系統(tǒng)，就可以被機體直接吸收和利用。

答案：錯誤