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制作清湯菜絲要把牛清湯熱開,調(diào)口,把各種菜絲()。
A.用鹽稍腌
B.用黃油炒熟
C.放在湯中煮熟
D.在走湯時放入盤中
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單項選擇題
做好的檸檬黃油要()放入冰箱冷藏。
A.切成小塊
B.切成碎末
C.打成奶油狀
D.用油紙卷成卷
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單項選擇題
放射狀裝盤形式適用于()。
A.沙拉菜肴
B.雞尾酒會
C.膠凍菜肴
D.冷餐酒會
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