單項(xiàng)選擇題制作煎牛扒黑胡椒少司時(shí)我們用的原料有（）
A.蔥頭末
B.培根
C.胡蘿卜末
D.火腿末
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1.單項(xiàng)選擇題被有毒有害物質(zhì)污染的食品引起食物中毒，不包括（）的食物。
A.可食狀態(tài)
B.已知有毒
C.經(jīng)口攝入
D.正常攝入數(shù)量
2.單項(xiàng)選擇題牛舌清洗干凈后應(yīng)放入（）中煮1小時(shí)左右，以便于剝?nèi)ケ砥ぁ?/a>
A.冷水
B.熱水
C.沸水
D.稀鹽水
3.單項(xiàng)選擇題“braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）
A.奶油蒔蘿燴雞
B.黃油燜筍雞
C.紅花燴海鮮
D.奶油龍蒿燜雞
4.單項(xiàng)選擇題脂肪不具備的生理功用是（）
A.供給熱能
B.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
C.構(gòu)成身體組織細(xì)胞
D.提供必需氨基酸
5.單項(xiàng)選擇題制作千島汁的主要原料有馬乃司、（）煮雞蛋、酸黃瓜等。
A.番茄少司
B.蕃芫荽末
C.法式芥末
D.沙拉油
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
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西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
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背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
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