單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)不屬于食物中毒特征的是()
A.潛伏期短
B.臨床癥狀相似
C.病人與健康人不直接傳染
D.嘔吐、腹瀉
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1.單項(xiàng)選擇題韃靼少司是以()為基礎(chǔ)衍變出的一種少司。
A.馬乃司
B.醋油汁
C.法國(guó)汁
D.千島汁
2.單項(xiàng)選擇題“braised ox tongue with tomato sauce”的意思是()
A.燴牛舌芥末少司
B.燴牛肉配番茄少司
C.燜牛舌
D.燜比目魚(yú)
3.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是()
A.飽和脂肪酸含量高
B.飽和脂肪酸含量低
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種少司是以馬乃司為基礎(chǔ)衍變出的少司()
A.韃靼少司
B.醋油汁
C.荷蘭少司
D.奶油少司
5.單項(xiàng)選擇題()不是植物油比動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因。
A.飽和脂肪酸含量高
B.不飽和脂肪酸含量高
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多
最新試題
伊比利亞火腿選用的材料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開(kāi)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯,常常加()和香料等。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。
題型:判斷題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼,其主要成分是碳酸鈉。
題型:判斷題
魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題