判斷題

加工牛仔核時不要把牛仔核表層的薄膜完全剝凈。

答案：正確

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小牛核是牛的腎臟。

答案：錯誤

在廚房范圍內(nèi)，菜點成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的人工耗費之和。

答案：正確