單項選擇題建立健全菜點(diǎn)加工制作的（），是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。
A.原始記錄
B.采購單據(jù)
C.生產(chǎn)記錄
D.銷售記錄
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題保證實測值的準(zhǔn)確是成本核算工作順利進(jìn)行的（）之一。
A.重要條件
B.一般條件
C.基本條件
D.關(guān)鍵條件
2.單項選擇題制作黑胡椒少司要烹入白蘭地、加入布朗少司、調(diào)入鮮奶油（），加入軟黃油調(diào)劑濃度，即好。
A.開透
B.撤離火口
C.用大火開透
D.放上干紅葡萄酒
3.單項選擇題牛尾的初加工最后應(yīng)將分成段的牛尾放入（）中，對其進(jìn)行初步熱加工。
A.沸水
B.鹽水
C.冷水
D.熱湯
4.單項選擇題沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.抗體型
5.單項選擇題副溶血性弧菌又稱（）
A.細(xì)菌
B.毒素
C.霉菌
D.嗜鹽菌
最新試題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。
題型：單項選擇題