單項選擇題“seafood skewer”的意思是（）
A.海鮮批
B.海鮮串
C.蔬菜批
D.燴海鮮
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1.單項選擇題制作牛扒牡蠣汁要在牛扒上撒上鹽、胡椒粉，（）
A.抹均備用
B.再抹上芥末醬
C.再淋上白蘭地
D.再抹上沙拉油
2.單項選擇題制作培根燜芹菜時，應(yīng)將芹菜撕去筋，取其嫩莖部，切成（）長的段。
A.1～2厘米
B.2～3厘米
C.5～6厘米
D.8～9厘米
3.單項選擇題“mix skewer”的意思是（）
A.雜肉串
B.煎肉餅
C.雜肉盤
D.燴牛舌
4.單項選擇題制作培根燜芹菜時，應(yīng)用下列哪種酒調(diào)味（）
A.白蘭地
B.干紅葡萄酒
C.干白葡萄酒
D.香檳酒
5.單項選擇題法國汁是以（）為基礎(chǔ)衍變的少司。
A.馬乃司少司
B.千島少司
C.荷蘭少司
D.奶油少司
最新試題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。
題型：單項選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項選擇題