單項選擇題制作牛扒牡蠣汁要在牛扒上撒上鹽、胡椒粉，（）

A.抹均備用
B.再抹上芥末醬
C.再淋上白蘭地
D.再抹上沙拉油


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1.單項選擇題制作培根燜芹菜時，應(yīng)將芹菜撕去筋，取其嫩莖部，切成（）長的段。

A.1～2厘米
B.2～3厘米
C.5～6厘米
D.8～9厘米

2.單項選擇題“mix skewer”的意思是（）

A.雜肉串
B.煎肉餅
C.雜肉盤
D.燴牛舌

3.單項選擇題制作培根燜芹菜時，應(yīng)用下列哪種酒調(diào)味（）

A.白蘭地
B.干紅葡萄酒
C.干白葡萄酒
D.香檳酒

4.單項選擇題法國汁是以（）為基礎(chǔ)衍變的少司。

A.馬乃司少司
B.千島少司
C.荷蘭少司
D.奶油少司

5.單項選擇題“baked oyster lettuce roll”的意思是（）

A.焗蝸牛
B.焗生菜鮮貝卷
C.焗生菜牡蠣卷
D.番茄焗魚片