單項(xiàng)選擇題

制作蒸瓤三文魚、比目魚的餡料有（）

A.雞蛋清
B.雞蛋黃
C.胡蘿卜
D.番茄丁

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單項(xiàng)選擇題

一般將廚房當(dāng)月使用而無(wú)剩余的（）原材料成本，做為成本核算的基數(shù)之一。

A.采購(gòu)
B.保管
C.領(lǐng)用
D.預(yù)定

單項(xiàng)選擇題

“cold peasant soup”的意思是（）

A.冷蔬菜湯
B.冷蘑菇湯
C.番茄蓉湯
D.農(nóng)夫冷湯