單項(xiàng)選擇題本月耗用原料成本等于廚房月初結(jié)存額，加上本月（）額，減去月末盤存額。

A.領(lǐng)用
B.采購(gòu)
C.預(yù)定
D.銷售


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1.單項(xiàng)選擇題“cold borscht”的意思是（）

A.冷牡蠣湯
B.凍水果汁
C.冷紅菜頭湯
D.凍蔬菜汁

2.單項(xiàng)選擇題羊馬鞍主要是由（）及兩側(cè)的脊肉和里脊肉構(gòu)成。

A.脊骨
B.肋骨
C.脊骨和肋骨
D.鎖骨

3.單項(xiàng)選擇題羊馬鞍主要是由脊骨和兩側(cè)的脊肉及（）構(gòu)成。

A.羊腰子
B.里脊肉
C.巧脯肉
D.后腿肉

4.單項(xiàng)選擇題制作東方式炒飯的主要原料是大米、（）、油炸葡萄干、炸洋蔥丁、黃油等。

A.煮雞蛋、碎花生米
B.煮雞蛋、酸黃瓜
C.計(jì)司粉、碎花生米
D.計(jì)司粉、酸黃瓜

5.單項(xiàng)選擇題河豚毒素對(duì)人體的致死量為（）毫克。

A.0.2
B.0.5
C.0.8
D.1.0