單項(xiàng)選擇題干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳得漲發(fā)率是（）
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
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1.單項(xiàng)選擇題食物中必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例是評(píng)價(jià)食物（）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的基本標(biāo)準(zhǔn)。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題“cold tomato soup”的意思是（）
A.土豆冷湯
B.番茄冷湯
C.土豆蓉湯
D.西紅柿湯
3.單項(xiàng)選擇題制作黃油米飯時(shí)，水與大米的比例應(yīng)是（）
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.3：1
4.單項(xiàng)選擇題制作牛扒牡蠣汁要用黃油把蔥頭末、（），放上酒、布朗少司煮濃。
A.牡蠣丁炒香
B.蒜末炒香
C.培根末炒香
D.火腿末炒香
5.單項(xiàng)選擇題挪威少司的主要原料是醋油少司、（）和鳀魚等。
A.熟蟹肉
B.培根
C.金槍魚
D.熟蛋黃
最新試題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。
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制作完的肉卷可保持（）天。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
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曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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