海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。

通過(guò)沙拉的食品原料分類(lèi)的是輔助菜沙拉。

制作禽類(lèi)派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤(pán)的原料。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。