關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。