單項選擇題制作鐵扒帶骨牛扒要在牛扒上撒上鹽、白蘭地（）
A.胡椒粉
B.百里香
C.迷迭香
D.植物油
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1.單項選擇題原材料規(guī)格、（）和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。
A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.質(zhì)地
D.性質(zhì)
2.判斷題大蝦初加工時，蝦腸可以不必去除。
3.判斷題蟑螂可傳播腸道傳染病和寄生蟲病。