單項選擇題畜肉的最佳使用期為（）階段。
A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
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1.單項選擇題下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是（）
A.是構成機體組織的正常材料
B.供給熱能
C.維持神經肌肉的正常興奮
D.維持體內酸堿平衡
2.單項選擇題肌體內缺少尼克酸（煙酸），可導致（）
A.腳氣病
B.糙皮病
C.惡性貧血
D.佝僂病
3.單項選擇題畜肉由（）階段開始腐敗，微生物大量繁殖，失去食用價值。
A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
4.單項選擇題以菜點的毛利率為基數(shù)的定價方法是（）
A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法
5.單項選擇題餐飲業(yè)制定產品價格的方法有“隨行就市”法、（）等。
A.成本率法
B.凈料率法
C.損耗率法
D.生料率法