單項(xiàng)選擇題定價(jià)系數(shù)與()的乘積,能計(jì)算產(chǎn)品的售價(jià)。
A.原料進(jìn)價(jià)
B.原料凈重
C.產(chǎn)品成本
D.產(chǎn)品凈重
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品售價(jià)是()與產(chǎn)品成本的乘積。
A.定價(jià)系數(shù)
B.成本系數(shù)
C.成本毛利率
D.銷售毛利率
2.單項(xiàng)選擇題()在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫代謝水。
A.糖類、脂類、蛋白質(zhì)
B.糖類、脂類、維生素
C.糖類、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題成本毛利率法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格的公式是原料成本與()的乘積。
A.1-銷售毛利率
B.1+銷售毛利率
C.1-成本毛利率
D.1+成本毛利率
4.單項(xiàng)選擇題糖類、脂類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫()
A.氧化水
B.食物水
C.飲用水
D.代謝水
5.單項(xiàng)選擇題一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產(chǎn)生()毫升的水。
A.12
B.20
C.22
D.40
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