單項選擇題我國規(guī)定莧菜紅在食品中的用量為（）g/Kg。
A.0.05
B.0.025
C.0.01
D.0.1
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1.單項選擇題一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需（）60～90克。
A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
2.單項選擇題下列魚類體形最小的是（）
A.銀魚
B.鱒魚
C.鱖魚
D.鮭魚
3.單項選擇題銀魚其體細(xì)長、（）、無骨刺、肉質(zhì)細(xì)嫩。
A.白色、鱗細(xì)小
B.白色、無鱗
C.銀灰色、細(xì)小
D.銀灰色、無鱗
4.單項選擇題一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需蛋白質(zhì)（）克。
A.60～90
B.53～66
C.359～420
D.556～649
5.單項選擇題（）的一般計算方法是：標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。
A.49歲以下成人體重
B.49歲以上成人體
C.重男性正常體重
D.女性正常體重
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。
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背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項選擇題