單項選擇題過量攝入食鹽，往往是形成原發(fā)性（）的主要原因。
A.心臟病
B.高血脂癥
C.高血壓
D.尿毒癥
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1.單項選擇題姜中的揮發(fā)油所不含的成分為（）。
A.姜醇
B.姜酸
C.姜烯
D.姜酚
2.單項選擇題由于（）表面的細(xì)菌有50%～60%能產(chǎn)生顏色，所以腐敗的肉體表面有各種色斑。
A.畜肉
B.禽肉
C.魚肉
D.乳類
3.單項選擇題醋不具備的作用是（）。
A.抑菌殺菌、防治流感
B.生成“視紫質(zhì)”，預(yù)防干眼病
C.去腥除異味、開胃建脾
D.軟化血管、降低血壓
4.單項選擇題凍禽在冷藏時被假單胞菌污染而腐敗往往產(chǎn)生（）。
A.紅色
B.綠色
C.紫色
D.黑色
5.單項選擇題（）作用于人體的是線電壓，這種觸電方式的危險性最大。
A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸電壓觸電
D.跨步觸電
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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法國汁是微甜的。
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常在主菜后食用的是甜點沙拉。
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