以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。