制作完的肉卷可保持（）天。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。