西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

制作完的肉卷可保持（）天。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。