單項(xiàng)選擇題廚房的烤爐和烤盤(pán)要隨時(shí)清掃，必要時(shí)可用（）擦盤(pán)，以防生銹。

A.水
B.油脂
C.帶手布
D.紙


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1.單項(xiàng)選擇題下列中不能在烹飪儲(chǔ)藏室存放的是（）

A.水果罐頭
B.滅鼠藥
C.雞蛋
D.調(diào)味品

2.單項(xiàng)選擇題沙丁魚(yú)廣泛分布于南北緯度在6～20℃的（）海洋中。

A.熱帶
B.熱帶、亞熱帶
C.亞熱帶
D.溫帶

3.單項(xiàng)選擇題燃燒產(chǎn)生的條件是可燃物質(zhì)、（）和火源三者同時(shí)存在。

A.氧氣
B.氧化劑
C.火柴
D.助燃劑

4.單項(xiàng)選擇題下列中不違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）

A.在更衣室存放個(gè)人物品
B.用手勺直接品嘗菜肴
C.非工作時(shí)間在操作間吸煙
D.將私人物品帶入操作間