以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。